播放日期:
2021-01-22 19:00
大寒時節，最好就係飲多啲湯水驅驅寒。呢道荷包豬肚雞，就係其中一款老人家成日掛在嘴邊的滋補湯水。相傳清朝宜妃產後身體虛弱，食咩補品都冇用。有位御醫就突發奇想，藥補不如食補，於是將雞放入豬肚，再加上名貴藥材，熬煮成湯比宜妃飲。宜妃飲完之後，身體又真係好返好多喎。所以自此之後，呢道荷包豬肚雞就成為驅寒湯水的代表了。
不過，由於烹調過程都幾複雜，所以宜家好多師傅都唔煮呢個湯了。想知傳統做法係點整，唯有睇饒璧臣師傅重演喇。
＊《承傳懷舊菜》第二季
懷舊菜式：荷包豬肚雞
示範大師：饒璧臣師傅
＊中華廚藝學院特約轉載
承傳懷舊菜節目簡介
為了保留昔日菜餚的滋味，一眾資深廚師親手將十道懷舊菜重現觀眾眼前，並將其炮製技巧傳授予新一代廚師，希望一道道載滿情懷的菜式得以承傳。
